Народилася 4 вересня 1934 р. у м. Омську в сім'ї службовців. Мати за освітою - педагог, батько був військовослужбовцем; рано пішов із життя - загинув під час війни у 1942 р. У 1965 р. Галина Ковбасінська вступила до Свердловського юридичного інституту, маючи вже фінансово-економічну освіту та чималий стаж роботи засідателем районного суду. А після закінчення вищого навчального закладу Галина Василівна працювала стажистом, адвокатом та членом Омської колегії адвокатів. Її високий професіоналізм було належно оцінено - вона двічі обиралася членом президії Омської колегії адвокатів.
У 1978 р. переїхала до Києва - на батьківщину чоловіка. Професійну діяльність розпочала як консультант Президії Київської обласної колегії адвокатів. Невдовзі її прийняли членом Київської обласної колегії адвокатів і членом Президії цієї колегії.
Тривалий час працювала завідуючою Першою обласною юридичною консультацією Київської області. У 1983 р. за станом здоров'я змушена була повернутися на посаду консультанта президії Київської обласної колегії адвокатів. Щоправда, адвокатську діяльність не залишила. Крім того, у цей час за дорученням вищих органів влади проводила комплексні перевірки роботи адвокатів у багатьох регіонах держави. У 1987 р. колектив Київської обласної колегії адвокатів виявив Галині Василівні високу довіру - обрав її головою Президії колегії.
У 1993 р. Галина Василівна очолила Кваліфі-каційно-дисциплінарну комісію адвокатури Київської області. На цю посаду призначалася чотири рази. Зараз працює заступником голови комісії.
Галина Ковбасінська стояла біля витоків створення Першого Союзу адвокатів України, котрому передував Всесоюзний з'їзд адвокатів СРСР, в якому вона брала участь. Г.В. Ковбасінська - секретар Вищої кваліфі-каційної комісії адвокатури при Кабінеті Міністрів України з дня її заснування.
Головний девіз адвокатської діяльності Галини Василівни: "Не нашкодь людям, які до тебе звертаються, яких ти захищаєш!". На її тверде переко-нання, треба бути чесним перед клієнтом; вважає, що кожну кримінальну чи цивільну справу слід провести через себе, свою душу. Тому на перше місце Галина Василівна ставить доброту, чесність, порядність - до своїх клієнтів, колег, людей старшого віку.
В Інституті адвокатури при Київському націо-нальному університеті імені Тараса Шевченка вела школу підготовки адвокатів. Галина Ковбасінська агітує за створення в Україні єдиного професійного органу, незалежного від держави, який би об'єднав усіх адвокатів. У рамках цього органу обов'язково потрібно залишити дисциплінарну палату в складі, передба-ченому чинним "Законом про адвокатуру". Галину Ковбасінську радує те, що вже впродовж кількох років в Україні діють Правила адвокатської етики. Вони ефективно впливають на професійну діяльність адвокатів, дисциплінують їх.
Заступник голови Кваліфікаційно-дисциплінарної комісії адвокатури Київської області побувала у складі офіційної делегації юристів України в США, Китаї, Італії, Франції, Великій Британії.
Високий професіоналізм Галини Ковбасінської поціновано багатьма нагородами та відзнаками. У 1996 р. Галині Василівні присвоєно високе звання "Заслужений юрист України". Удостоєна ордена Княгині Ольги III ступеня, медалі Союзу адвокатів України "За заслуги в розвитку адвокатури України", Почесного знаку Міністерства юстиції, має почесні відзнаки Вищої ради юстиції та "Видатний юрист України".
Галина Василівна має двох синів, якими справедливо пишається. Ігор та Олександр, а також онука Марія займаються юридичною діяльністю.