Усе життя Василя Івановича Яструбинського підкорене принципу: «Патріотизм, професіоналізм, порядність», тому зрозумілою є та повага, з якою до нього ставляться колеги, друзі, рідні і всі, кому колись доводилось спілкуватися з ним. Народився він 23 лютого 1952 року в с. Папуженці Тальнівського району Черкаської області. Вищу освіту здобув у Київському інституті народного господарства ім. Д.С. Коротченка (1978 р.) та Київській академії зовнішньої торгівлі (2000 р.). Трудову діяльність розпочав у 1973 році, а від 1977 року працює в органах ціноутворення. У 1992 році призначений начальником управління цінової політики Київської міської державної адміністрації, а 2003 року — начальником Головного управління з питань цінової політики виконавчого органу Київської міської ради (Київської міської державної адміністрації). Завдяки зусиллям В.І. Яструбинського, якого підтримало керівництво Київської міськ-держадміністрації, в столиці проводиться виважена цінова політика, спрямована на розвиток підприємств міста та соціальний захист населення від безпідставного зростання цін. Як досвідчений керівник, Василь Іванович спрямовує колектив на дотримання службовцями основних принципів демократії, постійно впроваджує нові методи керівництва підрозділом, прагнучи досягти беззаперечного дотримання вимог Конституції. Бере активну участь у розробці та реалізації програм соціально-економічного розвитку столиці, вносить обґрунтовані пропозиції щодо удосконалення господарського та організаційно-правового механізму ціноутворення, збереження цінових паритетів, здійснює активну діяльність щодо роз’яснення населенню поточних питань цінової політики. Усвідомлення ним таких загальнолюдських цінностей, як совість, співчуття, справедливість, відданість у служінні державі на благо людині, готовність допомогти немічним і соціально незахищеним, свідчать про його високу духовну культуру. Василь Яструбинський успішно поєднує практичну та наукову діяльність. Свідченням високого професіоналізму Василя Івановича стала його кандидатська дисертація, у якій він узагальнив накопичений досвід та висунув цінні пропозиції. Значну практичну вагу мають і сім наукових статей, оприлюднені ним у фахових виданнях. Постійний інтерес до розвитку економічної думки допомагає Василю Яструбинському залучати до своєї практичної професійної діяльності найновіші теоретичні здобутки й ефективно вирішувати найскладніші проблеми. Нагороджений орденом «За заслуги» II ступеня, Почесною грамотою Верховної Ради України, Почесною грамотою Кабінету Міністрів України, медаллю «За відвагу на пожежі». Одружений. Дружина Ніна Іванівна — економіст. Син Олексій, одружений з Наталією Вікторівною, працює директором приватного підприємства. Донька Ольга працює менеджером. Вільний час Василь Іванович присвячує туризму, любить полювання, гірські лижі.