ародився Микола Васильович 1 червня 1949 року в с. Никонорівка Мальчевського району Ростовської області (Російська Федерація). Має два дипломи про вищу освіту — Ворошиловградського машинобудівного інституту за спеціальністю «Машини та технологія обробки металів тиском» (1978) та Вищої партійної школи при ЦК Компартії України (1984). Його трудова діяльність триває понад 43 роки, з них 32 роки на державній службі. Не завжди це був легкий шлях, але сила духу і характеру, працелюбність, вміння спроектувати майбутнє задали правильний вектор професійним звершенням М.В. Запорожцева. Першим записом у трудовій книжці була посада учня токаря, а згодом слюсаря Ворошиловградського верстатобудівного заводу ім. Леніна (1966–1968). Рік був курсантом, а з 1969 року — інструктор політвідділу з комсомольської роботи Уральського військового округу. У 1971 році почалася нова сторінка трудової біографії Миколи Васильовича, він обійняв посаду секретаря комітету комсомолу ПТУ № 45 (м. Луганськ). З 1972 року — диспетчер, старший диспетчер дослідницько-експериментального заводу гірничорятувальної апаратури та обладнання. Через рік очолив відділ комсомольських організацій Жовтневого райкому ЛКСМ України (м. Луганськ). У період 1974–1979 років працював інструктором відділу, завідувачем сектора, заступником завідуючого, завідувачем відділу обкому ЛКСМ України. Наступним кроком у кар’єрному зростанні Миколи Васильовича була посада інструктора та завідувача організаційного відділу Ленінського райкому Компартії України (1979–1982). Прослухавши у 1982 — 1984 роках курс Вищої партійної школи при ЦК КПУ, почав працювати інструктором відділу, помічником першого секретаря, керуючим справами Луганського обкому Компартії України. З 1992 року трудився провідним економістом із зовнішньоекономічної діяльності, начальником відділу зовнішньоекономічних зв’язків та бартерних операцій, виконуючим обов’язки віце-президента — начальника відділу кадрів, соціальних та загальних питань орендного підприємства фірми «Луганськнафтопродукт». У 1995 році обійняв пост директора з комерційних питань та зовнішньоекономічної діяльності, згодом — заступник генерального директора Східної філії корпорації Міжнародна авіакомпанія «Антонов Аеротрек». Місце начальника відділу та заступника директора закритого акціонерного товариства «Луганськпромкомплект» посідав 1997 року. Рік потому працював заступником директора малого приватного підприємства «Холдинговий центр «Інвестбуд», а від 1998 року — заступник директора ТОВ «Ньюінвестбуд». У період 1998 — 2010 років М.В. Запорожцев виконував обов’язки заступника голови — керівника апарату Луганської облдержадміністрації, заступника керівника виконавчого апарату — начальника інформаційно-аналітичного управління виконавчого апарату Луганської обласної ради, заступника голови Луганської обласної ради та заступника голови Луганської обласної державної адміністрації. Нині Микола Васильович є виконавчим директором Луганського обласного благодійного фонду підтримки регіональних ініціатив «Благовіст», віце-президентом Луганських земляцтв у м. Києві та Москві. Державний службовець ІІІ рангу М.В. Запорожцев за свою багаторічну та плідну діяльність нагороджувався численними відзнаками та грамотами, серед них медаль «За трудову відзнаку», відзнаки «Шахтарська слава» ІІІ та II ступенів, орден святого рівноапостольного князя Володимира II ступеня та інші.