Творчість Оксани Вікторівни Полтавець-Гуйди присвячена галузі історичної і жанрової картини, портрета, вона створила галерею видатних постатей, пише ліричні пейзажі й натюрморти. Її роботи зберігаються в музеях і приватних зібраннях України, Німеччини, Словенії, Італії, Китаю, Росії, Канади та США.
Народилася 23 липня 1956 р. в м. Києві. У 1974–1980 рр. навчалася на живописному факультеті Київського державного художнього інституту в майстерні професора В. Шаталіна. У 1983 р. закінчила творчу майстерню Академії мистецтв СРСР під керівництвом професора С. Григор’єва.
З 1980 р. Оксана Вікторівна бере участь у всеукраїнських і міжнародних художніх виставках, авторка 7 персональних. Історична тема особливо цікавить художницю, для її втілення вона занурюється в архіви й документи, вивчає автентичну культуру, стиль і побут обраної епохи та збирає натурний матеріал. Основні твори: «Останній автобус», «З української старовини. Великдень», «Марія», «Клятва І. Мазепи на вірність Україні», «Стефанія», «Портрет Пилипа Орлика, творця Першої конституції», «Тарас Шевченко і Семен Гулак-Артемовський», «Портрет н. а. України Наталії Сумської в національному вбранні», «Пісня Тараса Компаніченка» та «Останній гетьман. Портрет Павла Скоропадського».
З 2000 р. — на викладацькій роботі у Київському державному інституті декоративно-прикладного мистецтва і дизайну імені Михайла Бойчука. У 2003 р. очолила кафедру художніх основ, за два роки — кафедру живопису. З 2015 р. дотепер Оксана Вікторівна виконує обов’язки ректора Київської державної академії декоративно-прикладного мистецтва і дизайну імені Михайла Бойчука. Має звання «Запрошений професор» Чжецзянського технологічного університету в КНР (2019).
За плідну діяльність у галузі освіти й мистецтва О. В. Полтавець-Гуйда одержала багато високих відзнак: подяку Прем’єр-міністра України (2008), грамоту Академії педагогічних наук України (2008), почесний знак «Петро Могила» (2009), орден «Кирила і Мефодія» (2017), подяки Фонду культури України (2017) та Фонду Л. Д. Кучми (2017), почесний диплом Національної академії мистецтв Украї­ни (2018), нагрудний знак «За наукові та освітні досягнення» (2018) та медаль Національної академії педагогічних наук України «К. Д. Ушинський» (2019). Лауреат премії імені Тетяни Яблонської (2017) та міжнародної премії Українського фонду культури імені В. Винниченка (2018).
Чоловік Оксани Вікторівни — народний художник України Михайло Гуйда. Подружжя виховало двох доньок. Кредо художниці: «Де духовність не співпрацює з рукою, там немає мистецтва» (Леонардо да Вінчі).